Frasi Celebri sulla guida di Gualtiero Marchesi

«La Guida Rossa con mancanza di stile, al reato di lesa maestà  ha risposto con il taglio della testa. Mi dispiace per i miei collaboratori che lavorano in un ristorante inesistente.»

«Ciò che più m'indigna è che noi italiani siamo ancora così ingenui da affidare i successi dei nostri ristoranti a una guida francese, nonostante i passi da gigante che il settore ha fatto.»