Frasi Celebri sui giovani di Gualtiero Marchesi
«Quando polemizzai con la Michelin lo feci per dare un esempio, per mettere in guardia i giovani affinchè capiscano che la passione per la cucina non può essere subordinata ai voti. So per certo, invece, che molti di loro si sacrificano e lavorano astrattamente per avere un stella. Non è nè sano, nè giusto.»
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